Master MEEF

Sciences, technologies, service et commercialisation en hôtellerie et restauration

Mention : Second degré
Parcours : Professeur des métiers de l’Hôtellerie - Restauration
Université proposant la formation : CY Cergy Paris Université, site d’Antony

Cette fiche de formation est en cours d’actualisation et les informations seront disponibles très prochainement

Présentation

Ce parcours a pour finalité la formation des professeurs des métiers de l’hôtellerie restauration, et leur préparation au concours de recrutement de l’éducation nationale dans la voie technologique : CAPET Sciences et techniques de l’hôtellerie restauration ou professionnelle : CAPLP Hôtellerie commercialisation et service. Il vise l’acquisition des compétences professionnelles en conformité avec celles de l’actuel cahier des charges de la formation des maîtres et répond aux attendus des concours d’enseignement. Les objectifs pédagogiques de cette spécialité recoupent donc quatre grands domaines complémentaires :

  • Culture disciplinaire du domaine enseigné : culture générale et connaissance du monde de l’entreprise hôtelière et compétences opérationnelles de la restauration, consolidation pour les étudiants en conversion professionnelle.
  • Didactique et pédagogie des disciplines enseignées.
  • Approche d’un état de la recherche du métier d’enseignant dans les voies technologiques et professionnelles.
  • Aspects sociaux et cognitifs des pratiques de formation.

Débouchés possibles

  • Professeur de restaurant en lycée professionnel (concours du CAPLP)
  • Professeur de sciences et techniques de l’hôtellerie restauration en lycée technologique (concours du CAPET)
  • Professeur dans l’enseignement privé sous contrat ou non
  • Formateur en CFA, en GRETA
  • Formateur dans les organismes privés de formation professionnelle
  • Formateur pour les Centres de formation interne de société de restauration

Programme des deux années du master
Les deux années de master s’organisent autour de 20 unités d’enseignement - UE - réparties sur quatre semestres.
À chaque semestre, les cinq UE suivantes sont dispensées et validées selon une progressivité.
- Agir au sein du service public et de la communauté éducative
- Maitriser les savoirs disciplinaires et leur didactique
- Concevoir et mettre en œuvre son enseignement au service de la réussite de toutes et tous
- Etre acteur d’une démarche individuelle et collective de développement professionnel
- Construire des expériences du métier de professeur

Master 1 - Critères principaux de choix : types de licences recommandées, EC/UE examinées prioritairement, expérience

. Une expérience de la restauration est incontournable
. Être titulaire : d’un BTS hôtellerie (Bac + 2) + 5 ans d’expérience, ou d’une licence ou d’une licence professionnelle en hôtellerie - restauration, ou une maîtrise en hôtellerie, ou avoir cotisé 5 ans à une caisse de cadres
. Être titulaire d’un Bachelor ou d’un MST ou Magistère en hôtellerie

Marche à suivre pour la reprise d’études.
Adaptation aux publics en reprise d’études, en lien avec la scolarité de l’INSPÉ : par VAPP - Validation des acquis personnels et professionnels permettant une dispense des diplômes requis et VES - Validation des études supérieures pour les professeurs titulaires ayant suivi une formation de l’ex-IUFM.
La procédure comprend la constitution d’un dossier et d’un entretien avec le coordonnateur de la formation.

Pièces constitutives du dossier

  • CV
  • Lettre de motivation 
  • Copie des diplômes 
  • Copie des certificats de travail 
  • Copie de la carte d’identité
  • Copie de la carte d’étudiant

Droits d’inscription
Frais d’inscription à CY Cergy Paris Université et frais de dossier pour VAPP (tarif particulier pour les personnes en Congé individuel de formation - CIF.)
Pour les salariés, il est possible de faire valoir leur droit individuel de formation auprès de leur employeur afin de financer la formation par le FONGECIF.
Les demandeurs d’emploi inscrits au Pôle emploi peuvent demander à leur conseiller de s’inscrire à cette formation diplômante sous le statut de la formation continue.

Le parcours s’appuie sur différents laboratoires de CY Cergy Paris Université :

  • AGORA - Centre de recherche en Lettres et en Sciences humaines et sociales ;
  • ÉMA - École, mutations, apprentissages ;
  • PARAGRAPHE - Laboratoire de recherche interdisciplinaire autour d’un intérêt commun pour l’ensemble des implications de technologies de l’information.

Le contact pour ce master est :

Bruno Morlet
Responsable de formation
Bureau hôtellerie
Tél. 01 46 11 62 62 - 06 62 88 69 85



Concours 2019

Résultats des étudiants de l’ESPE :

  • CAPET
    - Présents : 16
    - Admissibles : 2
    - Pourcentage admissibles / présents : 12,5 %
    - Admis : 1
    - Pourcentage admis / admissibles : 50 %
    - Pourcentage admis / présents : 6,2 %
    - Pourcentage national admis / présents : 7,3 %
  • CAPLP
    - Présents : 15
    - Admissibles : 10
    - Pourcentage admissibles / présents : 66,6 %
    - Admis : 6
    - Pourcentage admis / admissibles : 60 %
    - Pourcentage admis / présents : 40 %
    - Pourcentage national admis / présents : 16 %

Concours 2018

Résultats des étudiants de l’ESPE :

  • CAPET
    - Présents : 14
    - Admissibles : 7
    - Pourcentage admissibles / présents : 50 %
    - Admis : 1
    - Pourcentage admis / admissibles : 14,3 %
    - Pourcentage admis / présents : 7,1 %
    - Pourcentage national admis / présents : 11,1 %
  • CAPLP
    - Présents : 14
    - Admissibles : 9
    - Pourcentage admissibles / présents : 64,3 %
    - Admis : 6
    - Pourcentage admis / admissibles : 66,6 %
    - Pourcentage admis / présents : 42,85 %
    - Pourcentage national admis / présents : 16,4 %

Concours 2017

Résultats des étudiants de l’ESPE :

  • CAPET
    - Présents : 8
    - Admissibles : 5
    - Pourcentage admissibles / présents : 62,5 %
    - Admis : 3
    - Pourcentage admis / admissibles : 60 %
    - Pourcentage admis / présents : 37,5 %
    - Pourcentage national admis / présents : 16,67 %
  • CAPLP
    - Présents : 8
    - Admissibles : 8
    - Pourcentage admissibles / présents : 100 %
    - Admis : 2
    - Pourcentage admis / admissibles : 25 %
    - Pourcentage admis / présents : 25 %
    - Pourcentage national admis / présents : 21,51 %

Concours 2016

Résultats des étudiants de l’ESPE :

  • CAPET
    - Présents : 11
    - Admissibles : 7
    - Pourcentage admissibles / présents : 63,6 %
    - Admis : 5
    - Pourcentage admis / admissibles : 71,4 %
    - Pourcentage admis / présents : 45,4 %
    - Pourcentage national admis / présents : 19,72 %
  • CAPLP
    - Présents : 11
    - Admissibles : 9
    - Pourcentage admissibles / présents : 81,8 %
    - Admis : 3
    - Pourcentage admis / admissibles : 33,3 %
    - Pourcentage admis / présents : 27,2 %
    - Pourcentage national admis / présents : 21,86 %

Concours 2015

Résultats des étudiants de l’ESPE :

  • CAPET
    - Présents : 15
    - Admissibles : 9
    - Pourcentage admissibles / présents : 60 %
    - Admis : 3
    - Pourcentage admis / admissibles : 33,3 %
    - Pourcentage admis / présents : 20 %
    - Pourcentage national admis / présents : 20,31 %
  • CAPLP
    - Présents : 15
    - Admissibles : 12
    - Pourcentage admissibles / présents : 80 %
    - Admis : 6
    - Pourcentage admis / admissibles : 50 %
    - Pourcentage admis / présents : 40 %
    - Pourcentage national admis / présents : 17,86 %

- Master 1 : lundi 13 septembre 2021 à 9h - site d’Antony
- Master 2 : vendredi 27 août 2021 à 9h - site d’Antony

Lieux de la formation

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