Master MEEF

Sciences et technologies culinaires, organisation et production culinaire (STC-OPC)

Mention : Second degré
Parcours : Professeur de sciences et technologies culinaires et d’organisation et production culinaire de la voie technologique ou professionnelle
Université proposant la formation : Cergy Paris Université, site d’Antony
Modalité de la formation : hybride

Présentation

Ce parcours a pour finalité la formation des professeurs d’hôtellerie et restauration de la voie technologique ou professionnelle. Il vise l’acquisition des compétences professionnelles en conformité avec l’actuel cahier des charges de la formation aux métiers du professorat et de l’éducation et répond également aux attendus des concours d’enseignement : CAPET section hôtellerie et restauration option sciences et technologies culinaires ; CAPLP section hôtellerie et restauration, option organisation et production culinaire.
Pour répondre à ces finalités, les objectifs pédagogiques de la formation visent à l’acquisition progressive de quatre grands blocs de compétences :
• S’insérer et contribuer au sein du service public et de la communauté éducative.
• Maitriser et enseigner les savoirs disciplinaires, leur didactique, leur mise en œuvre pédagogique au service de la réussite de toutes et tous.
• Rechercher et analyser : formation à la recherche et développement d’une pratique réflexive.
• Mettre en œuvre et expérimenter : construction d’expériences du métier de professeurs
En master 1, les étudiants bénéficient d’un stage d’observation et pratique accompagnée en établissement scolaire, d’une durée de 6 semaines. Ils effectuent également un stage en entreprise de 2 semaines.
En master 2, les étudiants peuvent être recrutés par le rectorat en qualité d’alternant. Ils sont alors placés en responsabilité devant élève, avec un temps de service correspondant à un tiers de l’obligation réglementaire de service annuelle, c’est-à-dire 6 heures par semaine, pour lequel ils sont rétribués. Les étudiants qui ne réalisent pas une alternance, effectuent un stage d’observation et pratique accompagné de 324 heures sur l’année, pour lequel ils reçoivent une gratification.

PDF - 922.6 ko
Télécharger la fiche de présentation 2022 - 2023

Débouchés possibles

Professeur d’hôtellerie restauration, production culinaire dans les voies de l’enseignement technologique (CAPET) ou professionnelle (CAPLP).
Formateur en CFA, en GRETA
Formateur dans les organismes privés de formation professionnelle

Concours préparé(s)

CAPET section hôtellerie et restauration option sciences et technologies culinaires
CAPLP section hôtellerie et restauration, option organisation et production culinaire

Les deux années du master s’organisent autour de 10 unités d’enseignement (UE) réparties sur les deux années du master. En M1 et en M2, les cinq unités suivantes sont dispensées et validées selon une progressivité.

UE
. Agir au sein du service public et de la communauté éducative - M1 : 102 - M2 : 63

. Maitriser les savoirs disciplinaires et leur didactique - M1 : 198 - M2 : 66

. Concevoir et mettre en œuvre son enseignement au service de la réussite de toutes et tous - M1 : 48 - M2 : 36

. Être acteur d’une démarche individuelle et collective de développement professionnel - M1 : 51 - M2 : 60

. Construire des expériences du métier de professeur - M1 : 144 - M2 : 88

■ Master 1 Bac +3, +4, +5 des domaines liés à la restauration et la production culinaire. Bac +2 des domaines liés à la restauration et la production culinaire ET relevant des conditions spécifiques d’inscription au concours ET avec demande VAPP obligatoire.

■ Master 2
Master 1 MEEF Sciences et technologies culinaires, organisation et production culinaire
Bac+5 des domaines liés à la restauration et la production culinaire
Bac+4 des domaines liés à la restauration et la production culinaire ET relevant des conditions spécifiques d’inscription au concours.
Bac+3 des domaines liés à la restauration et la production culinaire ET relevant des conditions spécifiques d’inscription au concours ET avec demande VAP obligatoire.

Le parcours s’appuie sur différents laboratoires de CY Cergy Paris Université :

  • AGORA - Centre de recherche en Lettres et en Sciences humaines et sociales ;
  • ÉMA - Ecole, mutations, apprentissages ;
  • PARAGRAPHE - Laboratoire de recherche interdisciplinaire autour d’un intérêt commun pour l’ensemble des implications de technologies de l’information.

- Pour en savoir plus et candidater >>> cliquez ICI

Le contact pour ce master est :

Bruno Cardinale
Responsable de formation
Bureau OPC - Organisation, production culinaire - Restauration
Tél. 01 46 11 62 18
ou bureau du service de la scolarité d’Antony
Tél. 01 46 11 62 75

✔️ CY Cergy Paris Université - site d’Antony
🔹 Master 1 :
du 6 avril au 12 juin 2022 inclus
du 25 juin au 6 juillet et du 7 au 15 juillet 2022 inclus - Sessions ouvertes si capacité d’accueil non atteinte

🔹 Master 2
du 6 avril au 12 juin 2022 inclus
du 25 juin au 6 juillet et du 7 au 15 juillet 2022 inclus - Sessions ouvertes si capacité d’accueil non atteinte

. Cas des lauréats au concours : les étudiants fonctionnaires stagiaires se verront affectés à un site universitaire et devront suivre la procédure d’inscription qui leur sera communiquée.

Concours 2019

Résultats des étudiants de l’ESPE :

  • CAPET
    - Présents : 5
    - Admissibles : 0
    - Pourcentage admissibles / présents : 40 %
    - Admis : 1
    - Pourcentage admis / admissibles : 50 %
    - Pourcentage admis / présents : 20 %
    - Pourcentage national admis / présents : 16,7 %
  • CAPLP
    - Présents : 5
    - Admissibles : 4
    - Pourcentage admissibles / présents : 80 %
    - Admis : 2
    - Pourcentage admis / admissibles : 50 %
    - Pourcentage admis / présents : 40 %
    - Pourcentage national admis / présents : 32,6 %

Concours 2018

Résultats des étudiants de l’ESPE :

  • CAPET
    - Présents : 5
    - Admissibles : 1
    - Pourcentage admissibles / présents : 20 %
    - Admis : 1
    - Pourcentage admis / admissibles : 100 %
    - Pourcentage admis / présents : 20 %
    - Pourcentage national admis / présents : 19,4 %
  • CAPLP
    - Présents : 5
    - Admissibles : 5
    - Pourcentage admissibles / présents : 100 %
    - Admis : 0
    - Pourcentage admis / admissibles : 0 %
    - Pourcentage admis / présents : 0 %
    - Pourcentage national admis / présents : 25,9 %

Concours 2017

Résultats des étudiants de l’ESPE :

  • CAPET
    - Présents : 3
    - Admissibles : 2
    - Pourcentage admissibles / présents : 66,6 %
    - Admis : 0
    - Pourcentage national admis / présents : 23,08 %
  • CAPLP
    - Présents : 3
    - Admissibles : 2
    - Pourcentage admissibles / présents : 66,6 %
    - Admis : 2
    - Pourcentage admis / admissibles : 100 %
    - Pourcentage admis / présents : 66,6 %
    - Pourcentage national admis / présents : 33,61 %

Concours 2016

Résultats des étudiants de l’ESPE :

  • CAPET
    - Présents : 3
    - Admissibles : 2
    - Pourcentage admissibles / présents : 66,6 %
    - Admis : 2
    - Pourcentage admis / admissibles : 100 %
    - Pourcentage admis / présents : 66,6 %
    - Pourcentage national admis / présents : 25 %
  • CAPLP
    - Présents : 3
    - Admissibles : 3
    - Pourcentage admissibles / présents : 100 %
    - Admis : 1
    - Pourcentage admis / admissibles : 33,3 %
    - Pourcentage admis / présents : 33,3 %
    - Pourcentage national admis / présents : 32,06 %

Concours 2015

Résultats des étudiants de l’ESPE :

  • CAPET
    - Présents : 6
    - Admissibles : 3
    - Pourcentage admissibles / présents : 50 %
    - Admis : 1
    - Pourcentage admis / admissibles : 33,3 %
    - Pourcentage admis / présents : 20 %
    - Pourcentage national admis / présents : 28,57 %
  • CAPLP
    - Présents : 7
    - Admissibles : 5
    - Pourcentage admissibles / présents : 71,4 %
    - Admis : 2
    - Pourcentage admis / admissibles : 40 %
    - Pourcentage admis / présents : 28,6 %
    - Pourcentage national admis / présents : 27,13 %

- Master 1

Consultez le calendrier universitaire 2022-2023 >>> en cliquant ICI


Lieux de la formation

CY Cergy Paris Université, site Antony
26 avenue Léon Jouhaux
92160 ANTONY
Tél : 01 46 11 62 00

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